¿Las algas se comen? Un periplo por la Biología, la Historia, las curiosidades y la gastronomía
2016 Tapa blanda o bolsillo Índice picture_as_pdfEl uso de las algas en la alimentación es el tema principal de esta obra. Abarca cuestiones básicas de biología y ecología, aspectos históricos del consumo,nutricionales, formas de comercialización... y recetas que tienen a las algas como ingrediente fundamental.
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Detalles de la publicación
El uso de las algas en la alimentación es el tema principal de esta obra. Abarca cuestiones básicas de biología y ecología, aspectos históricos del consumo,nutricionales, formas de comercialización... y recetas que tienen a las algas como ingrediente fundamental.
Ficha técnica
- Título
- ¿Las algas se comen? Un periplo por la Biología, la Historia, las curiosidades y la gastronomía
- Autor
- Pérez Lloréns, José Lucas; Hernández Carrero, Ignacio; Vergara oñate, Juan José; Brun Murillo, Fernando G.; León González, Ángel
- Colección
- Ceimar, nº 16 - Caminos abiertos, nº 4
- ISBN
- 9788498285673
- Año de publicación
- 2016
- Nº Edición
- 1
- Materia
- Biología
- Idioma
- Español / Castellano
- Idioma original
- Español / Castellano
- Formato producto
- Tapa blanda o bolsillo
- Nº Páginas
- 336
- Alto
- 250 mm
- Ancho
- 250 mm
- Editorial
- Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz
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